Un carattere equilibrato: olio Val di Mazara DOP e la Regina Galerana

Chi sono i sei oli di carattere protagonisti della nuova linea d’autore firmata da Alice Valenti per Bonolio? E ancora, chi sono i sei paladini dell’epopea epico – cavalleresca narrata dall’Opera dei Pupi che li accompagnano e rappresentano umanizzandoli? È arrivato il momento di conoscerli bene, descrivendone il carattere, il sapore, le sfumature e i legami che uniscono ogni olio al suo paladino.

L’olio Val di Mazara D.O.P. si definisce equilibrato in quanto unisce vari sentori in totale armonia, senza che mai uno predomini l’altro e invada il palato. Siciliano per eccellenza, nasce all’interno dell’area Val di Mazara D.O.P. – di cui noi della famiglia Bono trovandoci a Sciacca facciamo parte – e rappresenta una delle grandi eccellenze del nostro territorio. In Italia la D.O.P. Val di Mazara è tra le più importanti e vendute, insieme alle D.O.P. Terre di Bari e all’I.G.P. Toscana. Dietro a questa grande varietà d’olio, ci sono tre cultivar autoctone uniche come la Biancolilla, la Cerasuola e la Nocellara del Belice. In totale l’intera zona compresa nella D.O.P. Val di Mazara si estende in tutta la provincia di Palermo e ad alcuni comuni della provincia di Agrigento. Cosa fa la differenza per quest’olio? Colore giallo oro e gusto fruttato con note di carciofo, mandorla e foglia di pomodoro.

Morbido, delicato, contenuto. Come il suo paladino, la Regina Galerana, moglie di Carlo Magno, è capace di attenuare con la sua presenza anche i caratteri più intensi. A caratterizzarlo è il suo equilibrio di sapori, che regala profumi di benessere come l’erba di campo e il pomodoro. La sua delicatezza non lo rende debole o anonimo, ma lo rende anzi adattabile e versatile, fermo nella sua regalità. Dolce al primo assaggio, apre successivamente a lievi note dal sapore amaro e piccante. Si adatta bene a ogni tavola e a ogni pietanza, dalle più delicate fino a quelle dai sapori più sapidi. La sua forza sta proprio qui: mitigare l’amarezza e esaltare e veicolare anche i sapori più delicati. Si sposa perfettamente con sughi e salse, soprattutto con quelle a base di rucola.

Armoniosa, equilibrata, delicata. Galerana rappresenta bene le doti che rendono unico il nostro olio Val di Mazara D.O.P. e per questo è stata scelta tra i paladini dell’Opera dei Pupi. È la figlia del Re di Saragozza Galafro e sorella di Marsilio, altro protagonista dell’ epopea epico – cavalleresca che ingannerà Carlo Magno e i suoi paladini. Galerana e Carlo Magno si conoscono durante un esilio che porta il futuro Imperatore alla tavola del padre di lei sotto mentite spoglie. I due si innamorano e Galerana diventa così Regina al suo fianco.

Galerana è una donna il cui equilibrio riesce a indirizzare e influenzare la forza di molti paladini. L’incontro con l’olio Val di Mazara D.O.P. nasce proprio da questo tratto delicato ma fermo, capace di sciogliere, veicolare e attenuare con dolcezza anche i caratteri più forti. Così, la mente di Alice Valenti ‒ che ha firmato tutte le nuove etichette Bonolio ‒ ha visto in lei la perfetta condensazione delle caratteristiche dell’olio figlio della nostra terra.

Un olio saggio e regale, siciliano come pochi.

Adesso conosciamo l’olio e il suo paladino, vuoi vedere ancora qualcosa? Qui il catalogo con la scheda.