Tempo di olio nuovo: l’extravergine Novello e la campagna olearia 2021
È tempo di olio nuovo. L’autunno è il periodo dell’anno in cui si dà il via alla raccolta delle olive e si inizia a produrre l’olio nuovo. In casa Bono, nella Sicilia occidentale, la campagna olearia 2021 è partita già da fine settembre e si concluderà intorno a Natale. Questo è il momento ideale per cogliere il meglio dei frutti, ancora verdi e carichi di sapore, e ottenere un olio che conserva tutti i sentori e le proprietà benefiche tipiche di un buon olio extravergine di oliva.
Raccolta delle olive e molitura entro le 24 ore
La fase di raccolta e la molitura delle olive entro le 24 ore è fondamentale per ottenere un ottimo olio, che rispetti tutti i canoni e che conservi i sapori della terra. Per tutti i produttori di olio questo è un momento importante, in cui massimo impegno e euforia si mescolano.
In generale, la campagna olearia 2021 ha presentato una crescita rispetto all’anno scorso. Per quanto riguarda la qualità dell’olio, questa è un’annata molto buona, mentre da un punto di vista quantitativo si tratta di un’annata nella media, con circa il 70% della quantità ottimale. La situazione e i dati sulla raccolta cambiano di zona in zona e sono legati soprattutto alle condizioni climatiche. In Sicilia, ad esempio, le condizioni climatiche hanno contribuito a un’annata ottima sia per quantità che per qualità.
L’olio extravergine di oliva Novello
L’olio novello è l’olio nuovo, che nasce dalle prime olive del raccolto della stagione, molite entro 24 ore dalla raccolta. Il suo gusto è speciale perché è un olio giovane, vivace, in cui le caratteristiche delle cultivar si sentono ancora vive e piene. L’olio Novello di casa Bono è stato presentato quest’anno a TuttoFood, il salone dedicato a produttori e distributori del food and beverage, tenutosi dal 22 al 26 ottobre a Fiera Milano, Rho (Mi). Le caratteristiche dell’olio Novello 2021 Bono rispecchiano appieno i canoni tipici dell’olio siciliano: fruttato, che richiama l’oliva e il carciofo, leggermente piccante e poco amaro.
L’altissima resa qualitativa di quest’anno è stata la risultante di più fattori. All’attenzione e alla maestria tipiche delle mani di casa Bono, si sono unite condizioni climatiche favorevoli che hanno portato le olive a crescere e a mantenersi sane fino alla raccolta. L’inverno rigido ha fatto sì che gli insetti che assediano le piante non resistessero, liberando naturalmente le piante da parassiti. Le piogge hanno scongiurato un’annata secca, portando a una buona fioritura e allegagione (la fase iniziale dello sviluppo dei frutti dopo la fioritura). Infine anche l’estate calda ha contribuito ad allontanare la mosca dell’olivo e le piogge di settembre hanno poi impedito che le olive fossero piccole.
La nostra campagna olearia ha interessato Sciacca e zone limitrofe e il nostro Novello è il frutto delle cultivar siciliane Cerasuola, Biancolilla e Nocellara del Belice. Imbottigliato da ottobre fino alle fine di novembre il Novello può definirsi come una primizia autunnale.
La campagna olearia non si è ancora conclusa e noi di Bonolio stiamo ancora raccogliendo e lavorando i frutti della nostra terra, aspettando di trasformarli in ottimi oli extravergine siciliani.
