Un carattere moderato: l’olio Valle del Belice DOP e il Re Marsilio
La linea Capolavoro di Sicilia Bonolio ha unito all’essenza di ogni Olio Extravergine d’Oliva, un pezzo della storia siciliana attraverso l’Opera dei Pupi. A ogni olio, corrisponde per carattere un paladino dell’epopea epico – cavalleresca del ciclo carolingio: un mix di arte, cultura e sapore. Qui conosciamo meglio l’olio extravergine siciliano Valle del Belice D.O.P. insieme al suo paladino, il Re di Saragozza Marsilio.
L’olio Valle del Belice D.O.P. è un’altra delle eccellenze siciliane, riconosciute con il marchio di Denominazione di Origine Protetta dalla Comunità europea. Il suo carattere viene definito moderato perché nonostante la sua grande potenza espressiva, riesce a non creare sbilanciamenti di gusto. È un olio extra vergine monovarietale, cioè prodotto con la spremitura a freddo di un’unica cultivar di olivo, la famosa Nocellara del Belice. Come già il suo nome lascia intuire, nasce all’interno della Valle del Belice, zona collinare attraversata dal fiume Belice e ricca di siti archeologici di pregio come Selinunte. Già conosciuta fin dai tempi delle colonie greche per la coltivazione dell’olivo, la Valle del Belice è uno dei tesori della Sicilia occidentale. I comuni ricadenti all’interno di questa D.O.P. sono sei e fanno parte della provincia di Trapani: Campobello di Mazara, Castelvetrano, Partanna, Santa Ninfa, Salaparuta e Poggioreale. Caratteristiche distintive di quest’olio sono il suo colore oro dai riflessi verdi e il suo profumo fruttato di media intensità.
Il carattere dell’olio
Da un lato abbiamo un olio ricco di sapore, ma bilanciato; dall’altro un Re arguto e pianificatore. Non è certo un caso che l’artista Alice Valenti abbia scelto proprio il Re di Saragozza Marsilio per rappresentare il carattere del nostro olio Valle del Belice D.O.P.. Ma prima del paladino, parliamo del gusto dell’olio.
Il Valle del Belice D.O.P. di casa Bono è un olio che in bocca si percepisce potente e muscolare, sapido, con note di amaro e piccante ben marcate, ma sempre in equilibrio. È un extravergine di grande personalità con il pregio di far avvertire sui cibi la sua freschezza senza però creare sbilanciamenti. Una volta aperto, sprigiona sentori che richiamano alla mente e all’olfatto l’oliva verde e l’odore dell’erba appena falciata. Assaporarlo è un esperienza che regala, in chiusura, nelle cosiddette note retro-olfattive, una punta di piccante persistente e note di mandorla verde.
Carattere e abbinamenti in cucina
A tavola il nostro Valle del Belice D.O.P. è un olio versatile, da usare sia a crudo che in cottura. Si sposa bene anche su pietanze delicate e qualora servisse ridurne la potenza gustativa e olfattiva, o smorzare l’amaro e il piccante, è sufficiente versarne poco, perché è comunque ad alto effetto condente. Nel caso della cottura si può emulsionare con acqua, ma l’effetto fruttato si smorza anche con latticini e sughi di pomodoro.
Il carattere del paladino
Campeggia fiero sull’etichetta del suo D.O.P. Valle del Belice e ne umanizza il carattere attraverso la sua figura: il Re di Saragozza Marsilio è il paladino dell’Opera dei Pupi scelto da Alice Valenti per la nuova etichetta del Valle del Belice D.O.P.. La scelta è nata dalla studio attento della storia e delle peculiarità dei due caratteri. Marsilio di Saragozza è un personaggio controverso all’interno della saga carolingia; è un uomo forte e determinato che non si arrende facilmente e pur di raggiungere il suo obiettivo, mette in moto tutta la sua sagacia. È fratello della Regina Galerana e cognato di Carlo Magno, ma questo non gli impedisce di combattere in quanto capo dei Saraceni di Spagna. La sua azione più famosa, riguarda il tranello che tende a Carlo Magno e ai suoi cavalieri: finge di arrendersi a Carlo Magno proponendogli un accordo di pace e finge di convertirsi al cristianesimo accettando il battesimo nella valle di Roncisvalle. Invece, con l’aiuto del traditore Gano di Magonza, tende un’imboscata ai paladini che vi trovano la morte senza scampo.
Adesso conosciamo l’olio e il suo paladino. Per saperne ancora di più sul nostro Valle del Belice D.O.P. consulta la scheda tecnica dell’olio.
